Диаметры: 40/45; 45/50;50/55; 55/60; 60/65.
Категория: А
Хранение: Фабрикат, консервированные поваренной солью.
Подготовка и использование:
- после извлечения оболочки из тары ее необходимо отряхнуть от соли, прополоскать в теплой воде t 20 - 25 С, 3 - 5 минут;
- положить оболочку в емкость с водой для замачивания от 30 минут до 2-х часов, температура воды должна быть в пределах 20 - 25 С;
- после замачивания разобрать оболочку на отдельные отрезки и пролить круга изнутри водой t 30 - 35 С;
- для повышения фаршеёмкости при набивке колбасных изделий говяжьи оболочки продувают воздухом;
- при необходимости вывернуть круга, аккуратно очистить с помощью ножа от остатков жира и замочить в теплой воде (25 - 30 С) на 2 - 3 часа;
- во избежание размокания и разрушения серозного слоя оболочки, не рекомендуется нарушать временной и температурный режимы, указанные в предыдущих пунктах.
