Розничная продажа - г. Хабаровск, Уссурийский бульвар, 18, тел. 8-924-308-22-28
|
Красители |
|||
|
Артикул |
Наименование |
Описание |
Дозировка |
|
10610 |
Краситель под лосось |
смесь искусственных водорастворимых красителей: желтый «солнечный закат» Е110 и понсо Е124. Используется для имитации лосося при изготовлении пресервов «под лосось» из сельди и сайды, а также для усиления цвета при изготовлении пресервов из лососевых рыб и при инъекционном посоле семги и форели |
1 г/кг |
|
10677 |
Краситель Тартразин |
искусственный водорастворимый краситель Е150 желтого цвета. Используется при изготовлении горчичных заливок |
1 г/кг |
|
10552 |
Концентрат сока красной свеклы «Роте-бете» Е 162, жидкий |
натуральный водорастворимый краситель, получаемый из корнеплодов столовой свеклы. |
3 г/кг |
|
10919 |
Жженый сахар |
натуральный водорастворимый краситель Е150d. полученный карамелизацией сахара. Используется при изготовлении красных винных и маринадных заливок |
0,5 г/кг |
|
48163 |
Нессе – рот жидкий |
краситель |
2 г/л |
|
57017 |
Нессе – рот II |
краситель |
3 г/л |
|
Прочие технологические добавки |
|||
|
Артикул |
Наименование |
Описание |
Дозировка |
|
10550 |
Жидкий дым Hikory Rauch |
концентрированная коптильная жидкость темно-коричневого цвета, полученная из древесины орешника и содержащая основные коптильные компоненты. Не содержит вредных канцерогенных соединений. Используется при изготовлении рыбы горячего и холодного копчения для усиления вкуса и цвета копчения. |
по рецептуре |
|
10368 |
Анисомин ВЕ |
Анисомин ВЕ арт 10368 - это молочный белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки, содержит альбумин, лактозу и соли молочной кислоты. В фаршевых продуктах анисомин способствует образованию стабильной текстуры, улучшает консистенцию, при использовании жирного сырья частично является эмульгатором |
по рецепт |
|
60049 |
Пекель-мит |
комплексные смеси, содержащие фосфаты, каррагинан и антиокислители. Они применяются при изготовлении фаршевых изделий, повышая влагоудерживающую способность мышечной ткани рыбы и тем самым сокращая потери при термической обработке |
по рецепт |
|
60215 |
Пекель-мит натур |
по рецепт |
|
|
66014 |
Супер фаст |
смесь для фаршевых вяленых |
по рецепт |
|
19156 |
Биндер I |
препарат для связывания рыбы на альгинатной основе |
4-10 г/кг |
|
19234 |
Биндинг III |
комплексная пищевая добавка, содержащая фермент трасглютаминазу. Применяется для создания различных продуктов из реструктурированного сырья (филе-кусочки, фарш, теша, приголовки и прихвостовая часть филе). Трасглютаминаза способствет образованию поперечных связей между белковыми цепочками, образуя плотную белковую сетку. Получаемая готовая продукция имеет прочную структуру, устойчивую при термической обработке: замораживание, горячее копчение, жаренее, варка. |
5-10г/кг |
|
81003 |
Фосфат (жидкий), Z 236
|
это прозрачная жидкая смесь полифосфатов. Фосфат Z 236 восстанавливает естественное для свежей рыбы и морепродуктов содержание воды в тканях, устраняет илистый привкус у пресноводных рыб и аммиачный привкус у морепродуктов (например, гигантский кальмар), снижает потери при термической обработке. Используется при изготовлении пресервов из рыбы и морепродуктов, рыбы и морепродуктов горячего копчения, полуфабрикатов из филе с дальнейшей кулинарной обработкой. |
50 г/кг |
|
60027 |
При-Микс, комплексная смесь с желатином |
комплексная добавка. Содержит желатин, сахара, регуляторы кислотности ацетат натрия и лимонную кислоту, антиокислитель аскорбат натрия, усилитель вкуса. Используются при изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов. |
по рецепт |
|
20005 |
Аспик пряный, комплекс смесь с желатин |
комплексная добавка. Содержит желатин, сахара, поваренную соль, регулятор кислотности ацетат натрия, усилитель вкуса и натуральные ароматы пряностей Используются при изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов. |
по рецепт |
|
10212 |
Желатин блюм |
очищенный желатин, полученный методом сушки Используются для изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов. |
по рецепт |
|
15410 |
Лактофин |
прозрачная вязкая жидкость на основе лактата натрия (E 325). Способствует продлению срока хранения пищевых продуктов, препятствует образованию патогенных микроорганизмов, улучшает вкусовые качества продукции из пресноводных рыб, повышает влагоудерживающую способность, усиливает действие антиокислителей. Используется для инъекционного посола филе, изготовления пресервов из пресноводных видов рыб |
по рецепт |
|
75000 |
Таст Инт |
усилитель вкуса, в состав которого входят сахара, усилитель вкуса Е621, соль, специи, пряности. Используется при изготовлении пресервов из морепродуктов, салатов из морской капусты, рыбы в желе, вяленых фаршевых изделий, соусов - усиливает естественный вкус продукта, придает тонкую пряную ноту
|
1 г/кг |
|
39096 |
Загуститель GU/X 2.1 |
смесь двух загустителей: гуаровая камедь Е412 и ксантановая камедь Е415. Используется при изготовлении майонезных и горчичных заливок, паштетов для создания густой однородной, устойчивой к расслоению консистенции |
2г/кг |
|
39019 |
Глютан супер |
усилитель вкуса, в состав которого входят сахара, соль, усилитель вкуса Е621, специи. Используется при изготовлении пресервов из рыбы и морепродуктов, салатов, вяленой рыбы, фаршевых продуктов, соусов и заливок для усиления естественного вкуса продукта. |
1 г/кг |
|
36002 |
Фишбургер |
комплексная смесь, состоящая из картофельных хлопьев, пшеничной муки, соли, пряностей и усилителя вкуса Е621. Используется при изготовлении фаршевых жареных изделий (котлеты, фрикадельки и пр) |
по рецептуре |
|
36030 |
Пряная панировка |
комплексная смесь, состоящая из пшеничной муки, поваренной соли, пряностей и пряных трав, яичного порошка, усилителя вкуса (Е621). Используется для панирования рыбы, филе и фаршевых изделий |
по рецептуре |