Гигиена на предприятиях по мясопереработке

Область применения и объект очистки

Периодичность мойки

Способ применения

Наименование, конц. раб. р-ра

Мойка рук персонала

Перед входом в производственные помещения, перед началом работы, после посещения туалета, при смене рабочего места

На влажные руки нанести 2- 3 мл мыла, втирать его в течение 30 сек., затем тщательно промыть водой и высушить

SC Sensisept
2-3мл

Дезинфекция рук персонала

Перед входом в производственные помещения, перед началом работы, после посещения туалета, при смене рабочего места

На руки нанести2- 3 мл антисептика, втирать его в течение 30 сек. Не смывать водой

  SC med
2-3мл

Мойка рабочих столов, внешних поверхностей оборудования (технологического, подъемно-транспортерного) , конвейеров, автотранспорта и т.п.

Ежедневно после завершение работы

Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира).

Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть.

Выдержать 15-20 мин. и смыть теплой водой.

Hypofoam 
3-4%  

1 раз в неделю 2-х стадийная мойка (щелочная + кислотная)  

Повторить план ежедневной щелочной мойки двукратно (для эффективной дезинфекции)

Hypofoam
3-4%  

Удаление минеральных отложений с оборудования. Нанести раствор в виде пены или щетками, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть холодной водой.

Aciplusfoam
2-5%  

Мойка холодильных камер

Ежедневно

Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира).  

Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или вручную, при необходимости растереть щеткой.  

Выдержать 10-25мин. смыть теплой водой  

Hypofoam
3%  

Аппарат шприцевания «инъектор»

Ежедневно

Мойка и дезинфекция инъектора –  щелочная мойк.)

Divosan TC 86 

0,6-1%  

Аппарат шприцевания «инъектор» 

1 раз в неделю

Мойка и дезинфекция инъектора – кислотная мойка. (выполняется 1 раз в неделю после щелочной Divomil Forte).

Pascal
0,5-1%

Мойка измельчителей, куттеров, режущих машин, смесителей, вакуумных установок, пил, волчков, фаршемешалок, массажеров, шприцев, блокорезок, тележек и др. технологического оборудования  

Ежедневно после использования

Смыть теплой водой остатки загрезнений (мяса и жира).

Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть.

Выдержать 15-20 мин. и смыть теплой водой.

Hypofoam
3-4%  

1раз в неделю (в две стадии):
щелочная + кислотная   

Удаление минеральных отложений с оборудования: нанести раствор в виде пены или щетками, при необходимости растереть.

Выдержать 10-15 мин. и смыть холодной водой.

Aciplusfoam
2-5%  

Термокамеры и термошкафы:
коптильные,
варочные,
климатические,
охлаждающие и т.п.;
мойка тележек, рам, палок,
прочистка канализационных стоков

В соответствии с инструкцией по эксплуатации

В автоматическом режиме согласно инструкции по обслуживанию коптильной камеры.

В ручном режиме:

нанести раствор с помощью щетки или пеногенератора, выдержать 3-5 мин. и смыть водой.

HD Plastfoam
3-5%  

Мойка досок, деталей машин, ножей и т.п.

Ежедневно после использования

Методом замачивания, при необходимости воспользоваться щеткой, время обработки 30-40 мин.

Hypofoam
3%    

Мойка ящиков, емкостей и другой
тары вручную

После использования

Вручную методом ведро-щетка или используя пеногенератор

Shureclean Plus
1-2%    

Мойка ящиков, емкостей и другой
тары используя спец. моечную машину

После использования

В автоматическом режиме

Divosan TC 86
0,6-1%    

Общая уборка помещений, полов, стен

Ежедневно

Ведро с раствором, щетка или швабра. Нанести раствор на поверхность, растереть и смыть теплой водой

Hypofoam
1-2%  

Нарезка, вакуумная упаковка, поверхности требующие частой дезинфекции

Через каждых 2-4 часа или после техн. перерывов  

Средство наносится на поверхность ( 2-3мл на 1 кв.м) с помощью тряпки или ручного распылителя и тщательно растирается. Не требуется промывка водой.

Divodes FG

Дезинфекция оборудования, складских помещений и т.д.

Ежедневно

Дез раствор наносится на обрабатываемые поверхности методом распыления, орошения, погружения.

Divosan Active
0,1-0,5%    

Санпропускник и дез. коврики

Во время прохождения   

Раствор подается автоматически в случаи наличия санпропускника или наливают в дез коврик

Divosan Extra
5-1%  

Мойка алюминиевых палок и варочных форм

Ежедневно

Методом замачивания или в машине для мойки палок

Bruspray Acid  0,5-1,5%