Колбасные оболочки

Коллагеновые оболочки наиболее близки по своим свойствам к натуральным оболочкам. Современные коллагеновые оболочки съедобны и очень тонкие.
В отличии от черевы, коллагеновые оболочки не нуждаются в предварительной подготовке перед набивкой!

В компании "Биомикс" можно приобрести коллагеновые оболочки: колбасные, сосисочные, специальные оболочки.

Целлюлозные оболочки относятся к группе паро-, влаго-, газопроницаемых оболочек. Для их изготовления используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из разных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Целлюлозные оболочки хорошо растягиваются в продольном и поперечном направлениях (до 20%), обеспечивая высокую фаршеемкость.
Целлюлозные оболочки выпускаются большого (колбасные) и малого (сосисочные/сарделечные) диаметров.

Съедобные пленки для деликатесов изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС. Они имеют нейтральный вкус и пригодны для копчения, а также существенно облегчают технологию формования ветчины, окорока, пастромы, рулетов и всех продуктов, которые обтягиваются сеткой. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы.

Нерастяжимые: прочные нерастяжимые нити, эмитирующие ручную вязку. Сочетаются со всеми видами оболочек.

Эластичные: специальные латексные нити, применяемые для формовки кусков мяса, придания оригинального вида вареным и варено-копченым продуктам.