Колбасные оболочки

 

Оболочки необходимы для производства колбасных изделий, они позволяют придавать изделию форму и защищают его от воздействия окружающей среды.

Наиболее распространенными видами колбасных оболочек являются натуральные (из органов домашних животных), искусственные (с применением естественных материалов – коллагеновые, целлюлозные, фиброузные) и синтетические (из полиамида, полипропилена, EVOH и др.).

Первоначально при изготовлении колбасы для наполнения фаршем использовались исключительно натуральные оболочки. При увеличении спроса на колбасные изделия начало активно развиваться производство искусственных оболочек.


Коллагеновые (белковые) оболочки
Коллагеновые (белковые) оболочки

Коллагеновые оболочки наиболее близки по своим свойствам к натуральным оболочкам. Современные коллагеновые оболочки съедобны и очень тонкие.
В отличии от черевы, коллагеновые оболочки не нуждаются в предварительной подготовке перед набивкой!

В компании "Биомикс" можно приобрести коллагеновые оболочки: колбасные, сосисочные, специальные оболочки.


Подробнее  
Целлюлозные оболочки
Целлюлозные оболочки

Целлюлозные оболочки относятся к группе паро-, влаго-, газопроницаемых оболочек. Для их изготовления используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из разных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Целлюлозные оболочки хорошо растягиваются в продольном и поперечном направлениях (до 20%), обеспечивая высокую фаршеемкость.
Целлюлозные оболочки выпускаются большого (колбасные) и малого (сосисочные/сарделечные) диаметров.

Подробнее  
Эксклюзивные оболочки
Эксклюзивные оболочки
Подробнее  
Сетки
Сетки

Нерастяжимые: прочные нерастяжимые нити, эмитирующие ручную вязку. Сочетаются со всеми видами оболочек.

Эластичные: специальные латексные нити, применяемые для формовки кусков мяса, придания оригинального вида вареным и варено-копченым продуктам.

Подробнее