Белок говяжий VT - PRO (Коллаген фибриллярный)
БЕЛОК ГОВЯЖИЙ VT - PRO - высокофункциональный волокнистый коллагеновый белок, полученный путем очистки, механической обработки и тепловой сушки из внутренних слоев говяжьих шкур, прошедших строгий ветеринарный контроль.
Белок говяжий «VT-Pro» (коллаген фибриллярный) применяется для производства варёных колбасных и ветчинных изделий, полукопчёных и варено-копченых колбас, консервов, рубленных полуфабрикатов и других мясных изделий. Белок говяжий «VT-Pro» является полноценной стабилизирующей добавкой для приготовления мясных продуктов с заданным выходом и определенными органолептическими характеристиками.
Белок представляет собой светлый порошок со слабым нейтральным запахом и вкусом.
Преимущества:
-
Улучшение структуры готового продукта за счет создания белковой матрицы
-
Увеличение плотности и монолитности продукта
-
Готовый продукт сохраняет форму и объем после термообработки
-
После дефростации не наблюдается отсечения влаги
-
Увеличение выхода готовой продукции за счет снижения термопотерь
-
Уменьшение адгезии (налипание фарша к формующим деталям оборудования)
-
Позволяет улучшить процесс формовки продукта
-
Повышение качества продукта за счет улучшения консистенции фарша
-
Повышение органолептических свойств готовой продукции
-
Снижение себестоимости готовой продукции за счет частичной замены основного сырья полноценным белком животного происхождения
Розничная продажа - г. Хабаровск, Уссурийский бульвар, 18, тел. 8-924-308-22-28