Препараты для созревания Интенсификаторы созревания (созреватели) – это комплексные смеси для посола рыбы. Используются для ускорения созревания рыбы при изготовлении пресервов и другой рыбной продукции. В зависимости от состава созревателя, рецептуры и способа посола соленый полуфабрикат приобретает различный вкус, консистенцию и цвет мышечной ткани. |
|||
Артикул |
Наименование |
Описание |
Дозировка |
48000 |
Созреватель с душистыми травами Матье |
сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант |
50 г/кг |
47182 |
Созреватель с душистыми травами Матье +К специальный |
сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант
|
18 г/кг |
63001 |
Созреватель ЕС 60.000+К для сельди Матье |
сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы килотностиЕ575, Е211, натуральные .ароматизаторы |
30 г/кг |
66128 |
Созреватель Сал-Интенсор III |
сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант |
13 г/кг |
72164 |
Созреватель Сал – Интенсор V |
сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант |
13 г/кг |
63007 |
Созреватель + К Матье |
сахар, усилитель вкуса Е621, регулятор кислотности Е575, натуральные ароматизаторы, консервант |
50 г/кг |
66052 |
Созреватель Сал Интенсор ЕС |
усилитель вкуса Е621, стабилизатор Е331,ферменты |
5 г/кг |
66062 |
Созреватель Сал – Интенсор |
усилитель вкуса Е621, стабилизатор Е331,рег. кислотности Е575 |
5 г/кг |
75138 |
Созреватель Сал – Интенсор V плюс |
сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант |
8 г/кг |
63054 |
Созреватель под лосось |
регулятор кислотности Е331, Е330, соль, сахар, усилитель вкуса Е621, антиоксидант Е300 |
40 г/кг |
54005 |
Созреватель для сельди Матье на северный лад |
сахара, пряности, регулятор кислотности, усилитель вкуса (Е621), соль, стабилизатор |
30 г/кг |
Препараты для посола
|
|||
60008 |
“Морская соль” |
комплексная смесь, состоящая из морской соли, стабилизатора цвета нитрат калия Е252 и антиокислителя аскорбат натрия Е301. Используется для сухого посола филе лососевых рыб, способствует сохранению естественного цвета мышечной ткани рыбы и препятствует окислению жира |
50 г/кг |
39013 |
Созреватель Гравадлакс с укропом |
комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300, пряности) для сухого посола филе. |
50 г/кг |
39162 |
Созреватель Гравадлакс |
комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300) для сухого посола филе |
50 г/кг |
39153 |
Созреватель Гравадлакс без укропа |
Комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300) для сухого посола филе |
по рецепт |
39205 |
Гравадлакс “Инжект” |
комплексная смесь, состоящая из регуляторов кислотности и влагоудерживающих компонентов: цитрата натрия Е331, тартрата натрия Е 335 и глюко дельта-лактона Е575, а также антиокислителя аскорбата натрия Е 301. Применяется для инъекционного посола лососевых рыб, способствует увеличению влагоудерживающей способности мышечной ткани, повышает выход готовой продукции и препятствует отделению влаги в процессе хранения готовой продукции |
по рецепт |
LM 673 |
Биндинг инъект |
смесь рисового крахмала и пшеничной клетчатки. Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Способствует уплотнению структуры инъектированной рыбы, препятствует отделению жира и влаги в процессе хранения при положительной температуре |
по рецепт |
19069 |
Трансглютаминаза |
содержит фермент трансглютаминазу. Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Трансглютаминаза способствует образованию поперечных связей между цепочками белка рыбы, которые в свою очередь образуют прочную белковую сетку. Это способствует уплотнению структуры инъектированной рыбы, препятствует отделению влаги и жира в процессе хранения при положительной температуре |
по рецепт |
60353 |
Фиш ПН |
Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Способствует увеличению влагоудерживающей способности мышечной ткани, повышает выход готовой продукции и препятствует отделению влаги в процессе хранения готовой продукции |
по рецепт |
Препараты для созревания, посола
Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.