Используются на предприятиях мясо-, птицепереработки для отделения мяса от костей тушки птицы. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр. Полученный после прессования продукт имеет концентрацию фарша с содержанием костного остатка в пределах нормы.