Артикул |
Наименование |
Описание |
Дозировка |
54016 |
Mo-Ro pH, стабилизатор кислотности |
прозрачная жидкая смесь молочной, яблочной и лимонной кислоты 96%-й концентрации. Снижает значение рН продукта, стабилизирует его на желаемом уровне, подавляет жизнедеятельность микроорганизмов. Применяется при посоле рыбы, для промывания рыбы после посола, для маринования овощей для рыбо-овощных салатов и пресервов с гарнирами, при изготовлении пресервов из морепродуктов, для изготовления различных заливок и соусов |
0,5-1 г/кг |
24227 |
Бактостоп Универсал |
смесь лактата кальция (соль молочной кислоты) и. ацетата натрия (соль уксусной кислоты). Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Является также антиокислителем и регулятором кислотности. Используется при изготовлении пресервов, салатов, рыбных и икорных масел и закусок, соусов и заливок, вяленой рыбы |
1-2 г/кг |
54013 |
Фрише стар |
смесь ацетата натрия, лимонной кислоты, аскорбата натрия. Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов, является также антиокислителем и регулятором кислотности. Используется при пряном посоле рыбы, при инъекционном посоле рыб с белым мясом, для изготовления маринадных заливок |
2 г/кг |
48058 |
Консервант “Специальный” |
это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности, препятствуя развитию микроорганизмов, вызывающих порчу |
2 г/кг |
48220 |
Консервант «Ориджинал» |
это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности продукта |
2г/кг |
10019 |
Бензоат натрия |
консервант |
2 г/кг |
27004 |
Крабмикс |
смесь консервантов и пищевых кислот для посола морепродуктов |
по рецепт |
39154 |
Гемюзе Фрише |
пищевые кислоты Е 330,Е 300,Е 296,пит. вода |
по рецепт |
16045 |
Ориганокс WS |
натуральные антиокислители (не имеющие индекс Е) на основе экстрактов растений: водорастворимые формы - Ориганокс WS на основе экстракта растения Орегано, Ориганокс WS-LB на основе экстракта растения мелиссы и жирорастворимую форму Ориганокс OS-LB на основе экстракта мелиссы. Действующим началом препаратов является розмариновая кислота. Ориганокс WS, WS-LB, OS-LB обладают высокой антиокислительной активностью, устойчивостью при высокой температуре. Использование Ориганокс WS и WS-LB при изготовлении вяленого филе и фарша, рыбы и фарша мороженых, рыбных и икорных масел, кулинарных фаршевых изделий замедляет окисление жира и, тем самым, способствует увеличению срока хранения продукции без изменения органолептических показателей. Внесение Ориганокс OS-LB в растительное масло и фритюрные жиры для жарки значительно сокращают их окисление в процессе термической обработки, а значит и уменьшает частоту их замены в жарочных печах и
|
0,5-1г/кг |
16047 |
Ориганокс WS-LB |
0,5-1г/кг |
|
16048 |
Ориганокс ОS-LB |
0,5-2г/кг |
|
В706075 |
Лонглайф |
Консервант содержит в составе антиоксидант Е316 и консервант Е223. Продлевают срок годности продукта, препятствуя развитию микроорганизмов, вызывающих порчу |
по рецепт |