Особое место в ассортименте вареной колбасной продукции занимают колбасы, сосиски, сардельки, выпускаемые по ГОСТовским рецептурам.
Эта категория колбасных изделий наиболее любима потребителем, но, в то же время, к ней предъявляются самые жесткие требования.
Сохранение натурального аромата, передача мясного вкуса и мягкой вкусовой гаммы, присущей этому виду изделий – это ключевые моменты при производстве этих продуктов.
ГНУ ВНИИ мясной промышленности разработана «Технологическая Инструкция по применению комплексных пищевых добавок фирмы Zaltech для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196-2003».
Письмо ВНИИМП по ЛаксаГОСТу
