- Рыбу пропустить через волчок на самую крупную решётку, смешать с фаршем из пресса, соотношение должно быть не менее, чем 50/50;
- перемешиваются вместе с компонентами, согласно рецептуре:
|
Компонент |
Закладка на 1 кг |
|
Фарш |
1,000 |
|
Препарат «анисамин» арт. 10368 |
0,040 |
|
Бактостоп арт. 24227 |
0,001 |
|
Препарат «Покель мит» арт. 60049 |
0,015 |
|
Консервант «специальный» арт. 48220 |
0,001 |
|
Смесь пряностей перечная арт. 60022 (можно арт. 54051 с чесноком) |
0,010 |
|
Панировочные сухари |
0,150 |
|
Вода |
0,100 |
|
Лук маринованный |
0,175 |
- набить оболочку (для набивки оболочки рекомендуем использовать шприц колбасный AIRHOT SV 7);
- заморозить.
Для расширения ассортимента, а так же для снижения стоимости готового продукта рекомендуется частично заменить рыбный фарш на отварной рис, перловку или морскую капусту.