Су-вид – это технология низкотемпературного приготовления продуктов питания в вакууме.
Краткое описание метода:
- свежий продукт упаковывают с помощью вакуумного аппарата в вакуумный пакет (при необходимости добавляют специи).
- пакет опускают в емкость с теплой водой и готовят с помощью Термостата SIRMAN SOFTCOOKER Y09 при заданной температуре определенное время.
- «вакуумный» продукт замораживают с помощью шокового аппарата.
- в камере холодильника подобная заготовка может храниться до 45 суток.
Перед тем как подавать на стол, мясные блюда можно немного обжарить на гриле или разогретой сковороде для усиления аромата и появления золотистой корочки.
Температура приготовления су-вид составляет 50-70 градусов. Для этого метода подойдут абсолютно любые продукты, но лучше всего такая технология подходит для приготовления морепродуктов и рыбы.
Приобрести оборудование для приготовления продуктов по технологии Су-Вид вы можете в компании "Биомикс".