21 января 2021
Синюги говяжьи. Используются для выработки вареных колбас, прекрасно сохраняют вкус и натуральный вид готового продукта. Высокая проницаемость дыма при копчении, обеспечивает превосходный вкус и запах по всему объему продукта, образуется золотистая корочка.

Диаметры: 95/115.

Хранение: Фабрикат, консервированные поваренной солью.

Подготовка и использование: 
  • после извлечения оболочки из тары ее необходимо отряхнуть от соли, прополоскать в теплой воде t 20 - 25 С, 3 - 5 минут;
  • положить оболочку в емкость с водой для замачивания от 30 минут до 2-х часов, температура воды должна быть в пределах 20 - 25 С;
  • после замачивания разобрать оболочку на отдельные отрезки и пролить синюгу изнутри водой t 30 - 35 С;
  • для повышения фаршеёмкости при набивке колбасных изделий говяжьи оболочки продувают воздухом;
  • при необходимости вывернуть синюгу, аккуратно очистить с помощью ножа от остатков жира и замочить в теплой воде (25 - 30 С) на 2 - 3 часа; 
  • во избежание размокания и разрушения серозного слоя оболочки, не рекомендуется нарушать временной и температурный режимы, указанные в предыдущих пунктах.
Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку