Артикул

Наименование

Описание

Дозировка

54016

Mo-Ro pH, стабилизатор кислотности

прозрачная жидкая смесь молочной, яблочной и лимонной кислоты 96%-й концентрации. Снижает значение рН продукта, стабилизирует его на желаемом уровне, подавляет жизнедеятельность микроорганизмов. Применяется при посоле рыбы, для промывания рыбы после посола, для маринования овощей для рыбо-овощных салатов и пресервов с гарнирами, при изготовлении пресервов из морепродуктов, для изготовления различных заливок и соусов

0,5-1 г/кг

24227

Бактостоп Универсал

смесь лактата кальция (соль молочной кислоты) и. ацетата натрия (соль уксусной кислоты). Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Является также антиокислителем и регулятором кислотности. Используется при изготовлении пресервов, салатов, рыбных и икорных масел и закусок, соусов и заливок, вяленой рыбы

1-2 г/кг

54013

Фрише стар

смесь ацетата натрия, лимонной кислоты, аскорбата натрия. Способствует повышению стойкости продукции в процессе хранения за счет подавления жизнедеятельности микроорганизмов, является также антиокислителем и регулятором кислотности.

Используется при пряном посоле рыбы, при инъекционном посоле рыб с белым мясом, для изготовления маринадных заливок

2 г/кг

48058

Консервант “Специальный”

это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности, препятствуя развитию микроорганизмов, вызывающих порчу

2 г/кг

48220

Консервант «Ориджинал»

это смесь двух консервантов бензоата натрия Е211 и сорбиновой кислоты Е200, которые продлевают срок годности продукта

2г/кг

10019

Бензоат натрия

консервант

2 г/кг

27004

Крабмикс

смесь консервантов и пищевых кислот для посола морепродуктов

по рецепт

39154

Гемюзе Фрише

пищевые кислоты Е 330,Е 300,Е 296,пит. вода

по рецепт

16045

Ориганокс WS

натуральные антиокислители (не имеющие индекс Е) на основе экстрактов растений: водорастворимые формы - Ориганокс WS на основе экстракта растения Орегано, Ориганокс WS-LB на основе экстракта растения мелиссы и жирорастворимую форму Ориганокс OS-LB на основе экстракта мелиссы. Действующим началом препаратов является розмариновая кислота.

Ориганокс WS, WS-LB, OS-LB обладают высокой антиокислительной активностью, устойчивостью при высокой температуре. Использование Ориганокс WS и WS-LB при изготовлении вяленого филе и фарша, рыбы и фарша мороженых, рыбных и икорных масел, кулинарных фаршевых изделий замедляет окисление жира и, тем самым, способствует увеличению срока хранения продукции без изменения органолептических показателей. Внесение Ориганокс OS-LB в растительное масло и фритюрные жиры для жарки значительно сокращают их окисление в процессе термической обработки, а значит и уменьшает частоту их замены в жарочных печах и

0,5-1г/кг

16047

Ориганокс WS-LB

0,5-1г/кг

16048

Ориганокс ОS-LB

0,5-2г/кг

В706075

Лонглайф

Консервант содержит в составе антиоксидант Е316 и консервант Е223. Продлевают срок годности продукта, препятствуя развитию микроорганизмов, вызывающих порчу

по рецепт

 

Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку