Колбасы сырокопченые и сыровяленные

Салями является наиболее любимым видом колбас в мире. Салями (англ. Salami, франц. Salami, итал. Salami, испанск. Salchichon) происходит родом из Италии и в переводе означает соленая колбаса или соленое мясо.

От региона к региону салями могут по разному называться и по разному производиться. Наибольшую известность и признание завоевали колбасы, произведенные во Франции и Венгрии, а мировую любовь – итальянские салями. Только там насчитывается более 40 различных видов салями, несмотря на то, что большинство из них изготавливается путем естественного созревания.

Состав входящего в салями сырья и материалов колеблется в зависимости от ее вида. В основном они состоят из постного мяса, различных видов жирного сырья и специй, придающих салями свою неповторимость.

Компания "Биомикс" предлагает высококачественные смеси специй на любой вкус. В зависимости от вида сырокопченой колбасы можно придать ей желаемую остроту или пикантность. Смеси специй придают продукту эксклюзивный характер, а входящие в их состав дополнительные ингредиенты, гарантированное покраснение и стабильное сохранение цвета. Наш опыт и «know how» в производстве продуктов для салями помогут создать вам колбасы наивысшего качества.

Европейские сырокопченые колбасы.

Французские салями САЛЯМИ ЕВРОПЕЙСКАЯ, Арт.138460
Элегантная вкусовая смесь специй для всех видов салями с мягкой нотой чеснока и ароматного перца; гарантирует стабильное цветообразование.
Состав: сахара усилитель вкуса (E621), соль, антиоксидант (E316), специи.
Дозировка: 8,5г/кг
Salami_fransia.jpg

Испанские салями ЧОРИЗО ПЕРФЕКТО, Арт.163390
Традиционная, ярко-выраженная смесь специй с легкой сладко-острой нотой паприки и кайянского перца, чесночным ароматом и ароматом копчения. Придает продукту ярко-оранжевый цвет, присущий этому сорту колбасы.
Состав: сахара, специи, усилитель вкуса (E316).
Дозировка: 27 г/кг

salimi_ispania.jpg

Болгарские салями САЛЯМИ СОФИЯ, Арт.149660
Классическая смесь специй для с/к колбас Болгарии, основанная на сочетании кумина, чеснока, каяского перца.
Состав: сахара, специи, усилитель вкуса (E316), антиоксидант (E316).
Дозировка: 14 г/кг
Rohwurst 03.jpg
Итальянские салями САЛЯМИ МИЛАНСКАЯ, Арт.131580
Пикантно-острая смесь специй, составленная из грубо-измельченного черного и белого перца, чеснока и кориандра; гарантирует стабильное цветообразование.
Состав: сахара, специи, усилитель вкуса (621), антиоксидант (E316).
Дозировка: 11 г/кг
salimi_italia.jpg
МИЛАНСКАЯ СК, Арт. 152890
Пряная смесь специй для традиционной итальянской салями «Миланская салями», с гармоничным сочетанием черного и белого перца и легкого аромата чеснока. Дополнительный аромат салями придает продукту аромат сыровяленой салями. Не содержит сахаров.
Состав: специи, усилитель вкуса (Е621), аромат.
Дозировка: 6,5 г/кг
Rohwurst 02.jpg
Венгерские салями САЛЯМИ ВЕНГЕРСКАЯ, Арт.163400
Классическая смесь специй для с/к колбас, составленная по традиционным венгерским рецептам. С присущим этому региону ароматом паприки, чеснока, тмина, перца и муската.
Дозировка: 27 г/кг
Rohwurst 04.jpg