|
Область применения и объект очистки |
Периодичность мойки |
Способ применения |
Наименование конц. рабочего раствора |
| Мойка и дезинфекция рук персонала |
Перед входом в производственные помещения, перед началом работы, после посещения туалета, при смене рабочего места |
На влажные руки нанести 3 мл мыла, втирать его в течение 30 сек., затем тщательно промыть водой и высушить. |
|
| Дезинфекция рук персонала |
Перед началом работы, при смене рабочего места |
После мойки рук нанести 3 мл антисептика, растереть дать рукам высохнуть. |
|
| Мойка и дезинфекция рабочих столов, внешних поверхностей оборудования, полов, стен |
Ежедневно после завершение работы |
Смыть теплой водой остатки загрязнений (рыбопродуктов и жира), Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть. Выдержать 5-10 мин. и смыть теплой водой. |
(2%) |
|
1раз в неделю 2-х стадийная комбинированная мойка (щелочная + кислотная) |
Повторить план ежедневной мойки. |
||
|
Для удаления минеральных отложений с оборудования: нанести готовый раствор используя пеногенератор, или щеткой, при необходимости растереть выдержать 10 мин. и смыть холодной водой |
(3%) |
||
| Мойка и дезинфекция технологического оборудования: режущих машин, смесителей, емкостей для засолки рыбы, расфасовочных автоматов и т.д. |
Ежедневно после использования |
Смыть теплой водой остатки загрязнений (рыбопродуктов и жира). Нанести раствор, используя пеногенератор, или щеткой, при необходимости растереть, через 5-10мин. смыть раствор теплой водой.
|
(2%) |
|
1раз в неделю 2-х стадийная комбинированная мойка щелочная + кислотная) |
Повторить план ежедневной мойки |
||
|
Удаление минеральных отложений с внешних поверхностей оборудования: нанести раствор, используя пеногенератлр, или щетками при необходимости растереть выдержать 10-15 мин. смыть холодной водой |
(3%) |
||
| Мойка коптильных камер, тележек, рам, палок. Очистка канализационных стоков |
Ежедневно после использования |
1) В автоматическом режиме согласно инструкции по обслуживанию коптильной камеры. 2) В ручном режиме: а) пенная (см. инструкцию по мойке коптильных камер с применением пеногенератора). б) с помощью щетки нанести раствор, выдержать 3-5 мин. и смыть водой. |
(3-5%)
|
| Мойка и дезинфекция разделочных досок, деталей машин, ножей и др. инструмента и инвентаря |
Ежедневно после использования |
Методом замачивания, при необходимости воспользоваться щеткой, время обработки 20 мин. |
(2%) |
| Мойка оборотной тары (лотки, ведра, ящики и др.) |
После использования |
Вручную методом замачивания или используя пеногенератор. |
|
| Мойка тары в таромоечной машине |
Перед использованием |
В моющей машине.
|
(1-1,5%) |
| Мойка и дезинфекция холодильных камер |
По мере необходимости |
Смыть теплой водой остатки продукта (рыбы и жира). Нанести раствор в виде пены, используя пеногенератор, или вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10 мин. смыть теплой водой. |
(2%) |
| Общая уборка помещений, полов, стен |
Ежедневно |
1) Вручную (ведро с раствором, щетка или швабра) 2) С использованием пеногенератора |
(2%) |
| Дезинфицирующий раствор в дез.коврики |
Ежедневно |
Залить раствор необходимой концентрации в дезинфицирующий коврик. |
(1%) |
Скачать