Препараты для созревания

Интенсификаторы созревания (созреватели) – это комплексные смеси для посола рыбы. Используются для ускорения созревания рыбы при изготовлении пресервов и другой рыбной продукции. В зависимости от состава созревателя, рецептуры и способа посола соленый полуфабрикат приобретает различный вкус, консистенцию и цвет мышечной ткани.

Артикул

Наименование

Описание

Дозировка

48000

Созреватель с душистыми травами Матье

сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант

50 г/кг

47182

Созреватель с душистыми травами Матье

+К специальный

сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант

18 г/кг

63001

Созреватель ЕС 60.000+К для сельди Матье

сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы килотностиЕ575, Е211, натуральные .ароматизаторы

30 г/кг

66128

Созреватель Сал-Интенсор III

сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант

13 г/кг

72164

Созреватель Сал – Интенсор V

сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант

13 г/кг

63007

Созреватель + К Матье

сахар, усилитель вкуса Е621, регулятор кислотности Е575, натуральные ароматизаторы, консервант

50 г/кг

66052

Созреватель Сал Интенсор ЕС

усилитель вкуса Е621, стабилизатор Е331,ферменты

5 г/кг

66062

Созреватель Сал – Интенсор

усилитель вкуса Е621, стабилизатор Е331,рег. кислотности Е575

5 г/кг

75138

Созреватель Сал – Интенсор V плюс

сахар, пряности, соль, натуральные ароматизаторы, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса Е621, консервант

8 г/кг

63054

Созреватель под лосось

регулятор кислотности Е331, Е330, соль, сахар, усилитель вкуса Е621, антиоксидант Е300

40 г/кг

54005

Созреватель для сельди Матье на северный лад

сахара, пряности, регулятор кислотности, усилитель вкуса (Е621), соль, стабилизатор

30 г/кг

Препараты для посола

60008

“Морская соль”

комплексная смесь, состоящая из морской соли, стабилизатора цвета нитрат калия Е252 и антиокислителя аскорбат натрия Е301. Используется для сухого посола филе лососевых рыб, способствует сохранению естественного цвета мышечной ткани рыбы и препятствует окислению жира

50 г/кг

39013

Созреватель Гравадлакс с укропом

комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300, пряности) для сухого посола филе.

50 г/кг

39162

Созреватель Гравадлакс

комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300) для сухого посола филе

50 г/кг

39153

Созреватель Гравадлакс без укропа

Комплексная смесь (соль, сахар, усилитель вкуса (Е 621), антиоксидант Е300) для сухого посола филе

по рецепт

39205

Гравадлакс “Инжект”

комплексная смесь, состоящая из регуляторов кислотности и влагоудерживающих компонентов: цитрата натрия Е331, тартрата натрия Е 335 и глюко дельта-лактона Е575, а также антиокислителя аскорбата натрия Е 301. Применяется для инъекционного посола лососевых рыб, способствует увеличению влагоудерживающей способности мышечной ткани, повышает выход готовой продукции и препятствует отделению влаги в процессе хранения готовой продукции

по рецепт

LM 673

Биндинг инъект

смесь рисового крахмала и пшеничной клетчатки. Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Способствует уплотнению структуры инъектированной рыбы, препятствует отделению жира и влаги в процессе хранения при положительной температуре

по рецепт

19069

Трансглютаминаза

содержит фермент трансглютаминазу. Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Трансглютаминаза способствует образованию поперечных связей между цепочками белка рыбы, которые в свою очередь образуют прочную белковую сетку. Это способствует уплотнению структуры инъектированной рыбы, препятствует отделению влаги и жира в процессе хранения при положительной температуре

по рецепт

60353

Фиш ПН

Применяется для инъекционного посола различных видов рыб. Способствует увеличению влагоудерживающей способности мышечной ткани, повышает выход готовой продукции и препятствует отделению влаги в процессе хранения готовой продукции

по рецепт

Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку