Вакуумная упаковка овощей
Последние делятся на аэробных, для существования которых необходим кислород, и анаэробных, не требующих воздуха.
Технология вакуумной упаковки, столь популярная в современном мире, позволяет не только предотвратить развитие аэробов путем вакуумирования, но и бороться с анаэробами с помощью создания внутри упаковки специальной газовой среды. Углекислый газ вытесняет воздух, удаление влаги достигается с помощью азота. Этим помогает значительному увеличению сроков хранения товаров, что немаловажно, как для продавцов, так и для покупателей.
Рекомендуемые сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке:
| Продукт | Температура хранения | Рекомендуемые сроки хранения |
| Сыр | 4 С | 10 недель |
| Говядина, баранина | 0 - 2 С | 15 дней |
| Свинина | 0 - 3 С | 5 - 9 дней |
| Куры | 0 - 3 С | 10 дней |
| Почки и печень | 0 - 3 С | 6 дней |
| Рубец | 0 - 3 С | 15 дней |
| Спагетти, макароны | 4 - 6 С | 1 - 2 месяца |
| Тосты | 4 С | 15 -21 день |
| Хлеб черный | При температуре окружающей среды | 2 - 3 месяца |
| белый | - | 3 недели |
| Кексы, пирожные, печенье | - | 2 - 4 месяца |
| Рыба свежая | 0 - 2 С | 13 дней |
| Рыба копченая | 4 С | 30 дней |
| Овощи свежие | 4 С | 10 -18 дней |
| Кофе | При температуре окружающей среды | 3 - 6 месяцев |
Кроме того, в пользу вакуумных упаковок говорят следующие доводы.
Во первых. Вспомните, как уныло выглядел дефицитный когда-то сыр, упакованный в толстую серую оберточную бумагу. Зрелище, не очень способствующее хорошему аппетиту, не так ли? А теперь сравните с аккуратно нарезанными пластиками под тонкой прозрачной пленкой... Итак, первое достоинство вакуумной упаковки - эстетичность. И посмотреть приятно, и слюнки текут. К слову, на пакет можно предварительно нанести информацию о предприятии, что немаловажно, если производитель заинтересован в презентабельности и узнаваемости своего товара.
Во вторых. "Купил кота в мешке", - говорили раньше о человеке, совершившем приобретение наугад, вслепую. Вероятно, наши дети уже не поймут смысла этой поговорки, потому что продукт в вакуумной упаковке можно покупать без опаски: сквозь прозрачную пленку Вы прекрасно рассмотрите приобретаемый товар.
Последнее время растет спрос на овощи в вакуумной упаковке.
Причины, по которым покупатель предпочитает приобретать уже переработанные овощи, следующие:
- кафе, столовые и другие заведения общественного питания для экономии времени предпочитают приобретать продукцию в очищенном и упакованном виде;
- некоторые регионы страны законодательно прописали приобретение овощей в школьные столовые, больницы, детские учреждения только в очищенном виде;
- рядовой потребитель покупает овощи в вакуумной упаковке как для экономии время так и для экономии средств. Ведь нередко случается так, что в результате чистки, к примеру, картошки, от нее остается меньшая часть.