Консервант природного происхождения НИЗИН

Компания "Биомикс" рада предложить Вам консервант природного происхождения НИЗИН

Низин - это натуральный консервант. Действующим веществом его является природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis.
Низин активно подавляет рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов Clostridium и Bacillus, стрептококков, бацилл, клостридий и других анаэробных спорообразующих бактерий; ингибирует образование ботулиновых токсинов.

Дрожжи и плесневые грибки низинном и грамотрицательные бактерии не угнетаются, поэтому целесообразно использовать Низин совместно с натамицином- тогда Вам не страшны все м\организмы.

Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.

Применение Низина позволяет:
• увеличить срок хранения продукции;
• снизить уровень микробиальной обсемененности продукта при хранении в тысячи раз, в т.ч. спор термофильных бактерий, которые не уничтожаются тепловой обработкой, необходимой для удаления Сl. botulinum;
• снизить стоимость технологического процесса и увеличении производительности путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки;
• избежать тягучей порчи (“картофельной болезни”) хлеба;
• удовлетворить спрос потребителей на пищевые добавки естественного происхождения.

Рекомендуемые области использования:
• Консервная промышленность;
• Пивоварение;
• Изготовление молочных продуктов;
• Производство сыра;
• Хлебопекарное производство;
• Производство соусов, кремов и т.д.

Представляет собой легко сыпучий порошок от белого до бежевого цвета, хорошо диспергируется в воде, достаточно термостабилен. Низин не теряет своих свойств при pH=3,5-8,0.
Дозировки Низина, разрешенные органами Госсанэпиднадзора РФ:
• плавленые и другие сыры - 150...600 г на т готовой продукции;
• овощные и фруктовые консервы - 100...200 г на т готовой продукции;
• молочные продукты - 10...150 г на т готовой продукции;
• в хлебопекарном производстве - 25...40 г на 100 кг муки;
• в пивоварении - 10...40 мг на л готового продукта.
• мясные и рыбные консервы – 50-200 г на т готовой продукции

Низин может активно подавлять рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов стрептококков, сальмонеллёз, бацилл, клостридий и других анаэробных спорообразующих бактерий; ингибирует образование ботулиновых токсинов .

Низин проявляет более сильную устойчивость к молочно-кислым бактериям в сосисках с пониженным содержанием жира, а также в сосисках, содержащих дифосфат, а не ортофосфат.
Область и нормы использования Низина регламентируются Роспотребнадзором. Как оказалось, низин, воздействуя на раковые клетки, снижает разрастание ткани, вызывая гибель клеток, тем самым замедляя и останавливая рост опухоли. дает возможность снизить количество вносимой соли, увеличить срок годности продукта и частично или полностью отказаться от использования химических консервантов. натамицин безопасен для организма человека, не образует канцерогены и не вызывает привыкания и аллергических реакций. Его активность в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. В то время как сорбаты замедляют развитие грибков и плесени, натамицин с ними эффективно борется. Поэтому я думаю, лучше даже смешать низин и натамицин.

Производство – Латвия.

Условия хранения: в сухом, защищённом от воздуха и света помещения при температуре от 0 до 15 С. Низин стабилен (потери активности менее 10%) в течение 1 года в закрытом контейнере с соблюдением указанного теплового режима.