Оболочки, пакеты, этикетки

Съедобные пленки для деликатесов изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС. Они имеют нейтральный вкус и пригодны для копчения, а также существенно облегчают технологию формования ветчины, окорока, пастромы, рулетов и всех продуктов, которые обтягиваются сеткой. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы.

Целлюлозные оболочки относятся к группе паро-, влаго-, газопроницаемых оболочек. Для их изготовления используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из разных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Целлюлозные оболочки хорошо растягиваются в продольном и поперечном направлениях (до 20%), обеспечивая высокую фаршеемкость.
Целлюлозные оболочки выпускаются большого (колбасные) и малого (сосисочные/сарделечные) диаметров.

Натуральные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки. Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов.

Полиамидные оболочки предназначены для изготовления всех видов вареных, кровяных, ливерных колбас, паштетов, не требующих копчения.
Данные оболочки отличает механическая прочность, высокая эластичность, низкая проницаемость для кислорода и водяного пара, отсутствие потерь при термообработке и хранении мясных и колбасных изделий, микробиологическая стабильность продуктов в процессе хранения, прекрасный товарный вид готовой продукции (отсутствие «морщин») на протяжении всего срока годности.

Оболочки фиброуз – это высочайший уровень технологического качества. Фиброузы так же отличаются высокими прочностными свойствами и дольше сохраняют привлекательный товарный вид готового продукта при хранении. Богатый выбор цветов и типов поверхностей.
Специальные фиброузы: прекрасно подходят для выработки варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас, вареных колбас и ветчин. Позволят получить привлекательный рельеф. Великолепно имитируют ручную вязку. Могут придать батону уникальную форму по вашему желанию. Прекрасно подходят для создания выразительных продуктовых линеек.

Предназначен для упаковки продуктов с использованием системы газонаполнения (газом или газовыми смесями) колбас и мясных деликатесов.
Увеличивает сроки хранения продуктов (газовая система замедляет рост микроорганизмов, а в некоторых случаях подавляет его).

Коллагеновые оболочки наиболее близки по своим свойствам к натуральным оболочкам. Современные коллагеновые оболочки съедобны и очень тонкие.
В отличии от черевы, коллагеновые оболочки не нуждаются в предварительной подготовке перед набивкой!

В компании "Биомикс" можно приобрести коллагеновые оболочки: колбасные, сосисочные, специальные оболочки.

Универсальная многослойная пленка, для упаковки продукции на автоматических термоформуемых линиях под вакуумом и для упаковки в МГС (до 60 суток).
Пленка имеет высокую степень глянца и прозрачности, отличные барьерные свойства, хорошую производительность на всех видах формовочных и упаковочных машин.

Нерастяжимые: прочные нерастяжимые нити, эмитирующие ручную вязку. Сочетаются со всеми видами оболочек.

Эластичные: специальные латексные нити, применяемые для формовки кусков мяса, придания оригинального вида вареным и варено-копченым продуктам.