В современном мире существует много способов борьбы с микробами.
Последние делятся на аэробных, для существования которых необходим кислород, и анаэробных, не требующих воздуха.
Технология вакуумной упаковки, столь популярная в современном мире, позволяет не только предотвратить развитие аэробов путем вакуумирования, но и бороться с анаэробами с помощью создания внутри упаковки специальной газовой среды. Углекислый газ вытесняет воздух, удаление влаги достигается с помощью азота. Этим помогает значительному увеличению сроков хранения товаров, что немаловажно, как для продавцов, так и для покупателей.

Рекомендуемые сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке:

Продукт Температура хранения Рекомендуемые сроки хранения
Сыр 4 С 10 недель
Говядина, баранина 0 - 2 С 15 дней
Свинина 0 - 3 С 5 - 9 дней
Куры 0 - 3 С 10 дней
Почки и печень 0 - 3 С 6 дней
Рубец 0 - 3 С 15 дней
Спагетти, макароны 4 - 6 С 1 - 2 месяца
Тосты 4 С 15 -21 день
Хлеб черный При температуре окружающей среды 2 - 3 месяца
белый - 3 недели
Кексы, пирожные, печенье - 2 - 4 месяца
Рыба свежая 0 - 2 С 13 дней
Рыба копченая 4 С 30 дней
Овощи свежие 4 С 10 -18 дней
Кофе При температуре окружающей среды 3 - 6 месяцев


Кроме того, в пользу вакуумных упаковок говорят следующие доводы.

Во первых. Вспомните, как уныло выглядел дефицитный когда-то сыр, упакованный в толстую серую оберточную бумагу. Зрелище, не очень способствующее хорошему аппетиту, не так ли? А теперь сравните с аккуратно нарезанными пластиками под тонкой прозрачной пленкой... Итак, первое достоинство вакуумной упаковки - эстетичность. И посмотреть приятно, и слюнки текут. К слову, на пакет можно предварительно нанести информацию о предприятии, что немаловажно, если производитель заинтересован в презентабельности и узнаваемости своего товара.

Во вторых. "Купил кота в мешке", - говорили раньше о человеке, совершившем приобретение наугад, вслепую. Вероятно, наши дети уже не поймут смысла этой поговорки, потому что продукт в вакуумной упаковке можно покупать без опаски: сквозь прозрачную пленку Вы прекрасно рассмотрите приобретаемый товар.

Последнее время растет спрос на овощи в вакуумной упаковке. 
Причины, по которым покупатель предпочитает приобретать уже переработанные овощи, следующие:

  • кафе, столовые и другие заведения общественного питания для экономии времени предпочитают приобретать продукцию в очищенном и упакованном виде;
  • некоторые регионы страны законодательно прописали приобретение овощей в школьные столовые, больницы, детские учреждения только в очищенном виде;
  • рядовой потребитель покупает овощи в вакуумной упаковке как для экономии время так и для экономии средств. Ведь нередко случается так, что в результате чистки, к примеру, картошки, от нее остается меньшая часть.