Современной альтернативой упаковки мяса в стрейч-пленку выступает вакуумная. Она имеет не только привлекательный внешний вид, но и выполняет ряд других важных функций:
  • продлевает срок хранения продукции,
  • обеспечивает товарный вид,
  • защищает содержимое от повреждений.
К тому же вакуумная упаковка является практичной, компактной, доступной, удобной при хранении и транспортировке.

УПАКОВКА_МЯСА.jpg

Суть вакуумной упаковки заключается в том, что хранение продуктов в ней осуществляется без доступа воздуха, под воздействием которого, как известно, происходит быстрое размножение бактерий.
Сроки сбережения в вакуумной среде существенно увеличиваются, при этом товар сохраняет весь первоначальный объем влаги и естественный аромат.

Вакуумная упаковка подходит не только для охлажденного мяса, а так же для готовых изделий из него: копченостей, колбас, нарезок.

Технология покетированния

Данный вид упаковки осуществляется с помощью вакуумных машин: настольных или напольных.
Мясо и изделия из него помещаются в герметичную тару, из которой откачивается воздух.
Правильно выполненная упаковка не допускает наличия воздуха, потеков, она плотно облегает продукт.
Этим обеспечивает не только привлекательный товарный вид, но и компактность на полках супермаркетов, а также вместительность при транспортировке.
Сроки хранения мяса в вакуумной упаковке в 2 раза выше, чем в обычной комбинированной (лоток + пленка).

Например, на полках супермаркетов при температуре +3 °С свежее мясо в упаковке хранится не более 3 суток, тогда, как в вакуумной, - до 7 суток.